Jiří Paur, jeden z hlavních kuchařů Green Table Lounge, je opravdovým mistrem francouzské kuchyně. Své gastronomické vzdělání získal na hotelové škole v Mariánských Lázních, kde objevil vášeň pro vaření. Jeho kulinářská cesta pokračovala v Německu, kde se inspiroval tamními kuchařskými technikami a postupy, které nyní aplikuje ve své práci.

Během čtyř let strávených v pražských francouzských restauracích zdokonalil své dovednosti a stal se expertem na francouzskou kuchyni. V Green Table Lounge teď vytváří nezapomenutelné pokrmy, které spojují preciznost s autentickými chutěmi Francie.