Published On: 28. 1. 2025

Bezmasé stravování se stává stále populárnějším, a to nejen kvůli etickým nebo ekologickým důvodům, ale také kvůli zdravotním přínosům. Aby však tělo dostalo všechny potřebné živiny, je důležité přistupovat k bezmasé stravě s rozmyslem a pečlivě plánovat jídelníček. Správná kombinace potravin může zajistit, že vašemu tělu nebude nic chybět, a zároveň vás podpoří v dosažení zdravého životního stylu.

Bílkoviny v rostlinné stravě

Jedním z nejčastějších mýtů o bezmasé stravě je, že tělu bude chybět dostatek bílkovin. Pravdou je, že bílkoviny lze snadno získat i z rostlinných zdrojů. Luštěniny, jako jsou čočka, fazole nebo cizrna, jsou skvělými zdroji. Další možnosti zahrnují tofu, tempeh, seitan a ořechy. Semínka, například slunečnicová nebo chia, jsou také bohatá na bílkoviny a další důležité živiny. Klíčem je kombinace různých zdrojů, aby tělo dostalo všechny esenciální aminokyseliny. Důležité je rozlišit, jestli jste vegani nebo vegetariáni. Vegetariáni ve své bezmasé stravě tolerují mléčné výrobky a vejce, což jsou komplexní zdroje bílkovin. Více na toto téma jsme uvedli v článku Vegetariánská vs. veganská strava.

Sacharidy jako zdroj energie

Sacharidy jsou důležitým zdrojem energie, a proto by měly tvořit základ každodenního jídelníčku. Namísto jednoduchých sacharidů, jako je bílý cukr nebo rafinované obiloviny, je vhodné zařadit komplexní sacharidy, které dodávají energii postupně. Patří sem celozrnné výrobky, ovesné vločky, batáty nebo quinoa. Tyto potraviny nejen zasytí, ale také dodají tělu důležité vitamíny a minerály, jako je vitamín B nebo železo.

Vegetariánské a veganské jídlo v bistru Green Table

Zdravé tuky a jejich význam

Tuky jsou nezbytné pro správné fungování organismu, zejména pro mozkovou činnost a vstřebávání některých vitamínů. V rostlinné stravě jsou hlavními zdroji zdravých tuků avokádo, ořechy, semínka a rostlinné oleje, například olivový nebo lněný olej. Omega-3 mastné kyseliny, které jsou často spojovány s rybami, lze získat z lněných semínek, vlašských ořechů nebo konopných semínek. Pokud je to nutné, je možné sáhnout po doplňcích stravy na bázi řas.

Železo a jeho vstřebatelnost

Železo je klíčovým minerálem, který podporuje tvorbu červených krvinek. V rostlinné stravě se nachází tzv. nehemové železo, které je o něco hůře vstřebatelné než železo z masa. Proto je důležité jej kombinovat s potravinami bohatými na vitamín C, který podporuje vstřebávání. Mezi potraviny bohaté na železo patří špenát, čočka, dýňová semínka a quinoa. Vhodnými zdroji vitamínu C jsou citrusy, papriky, brokolice nebo kiwi.

Semínka

Vápník bez mléčných výrobků

Vápník je důležitý pro zdraví kostí a zubů. Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, existuje celá řada alternativních zdrojů, například obohacené rostlinné nápoje, tofu s přídavkem vápníku, mandle, mák nebo listová zelenina, jako je kapusta a brokolice. Důležité je také dbát na dostatečný přísun vitamínu D, který podporuje vstřebávání vápníku. Ten lze získat ze slunce, potravinových doplňků nebo některých obohacených potravin.

Vitamín B12 a další kritické živiny

Vitamín B12 je jedním z mála vitamínů, který nelze získat z rostlinné stravy, protože se přirozeně vyskytuje pouze v živočišných produktech. Proto je nezbytné tento vitamín suplementovat ve formě doplňků stravy nebo obohacených potravin. Dalšími živinami, na které je třeba dávat pozor, jsou zinek, jódselen, které lze najít v potravinách, jako jsou ořechy, semínka, mořské řasy a celozrnné obiloviny.

podzimní menu v GreenTable

Pestrý jídelníček jako základ úspěchu

Klíčem k úspěšnému bezmasému stravování je pestrost. Čím více různých druhů potravin zařadíte do svého jídelníčku, tím větší šanci máte, že pokryjete všechny potřeby organismu. Barevné talíře plné různých druhů ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin, luštěnin, ořechů a semínek nejen vypadají lákavě, ale také poskytují široké spektrum živin.

Naučte se skládat jídla nebo jednoduše navštivte Green Table

Pokud jste se dostali ve čtení až sem, tak už víte, že pro vyvážený jídelníček je třeba se postarat, aby byl váš talíř pestrý a jídlo bylo složeno ze surovin, které vám zajistí klíčové živiny, od bílkovin až po sacharidy, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Časem získáte praxi, která vás to naučí. Pokud si ale chcete ušetřit práci, zavítejte do naší restaurace Green Table. Zde si můžete pochutnat na nutričně vyvážených pokrmech, se kterými budete mít jistotu, že vaše tělo dostane vše, co potřebuje.

Sledujte nás na našem Facebooku a Instagramu, kde pravidelně informujeme o novinkách v našem vegetariánském bistru i restauraci Green Table Lounge.

Chcete se dozvědět o našich akcích včas?

Vegetariánské bistro GreenTable

GreenTable Lounge

Další články

  • Kedlubnová polévka
    Published On: 27. 1. 2025

    Zahřejte se našimi polévkami

    Zima je období, kdy hledáme teplo nejen v teplých kabátech a rukavicích, ale také v [...]

  • Vegetariánská a veganská strava v Green Table
    Published On: 2. 1. 2025

    Vegetariánská vs. veganská strava

    Lidé se stále více zajímají o to, co konzumují. Jsme obklopeni ultrazpracovanými potravinami plnými sladidel, [...]