Lidé se stále více zajímají o to, co konzumují. Jsme obklopeni ultrazpracovanými potravinami plnými sladidel, tuků, barviv, stabilizátorů, pesticidů a další chemie, která významně ovlivňuje naše tělo. Zdravé stravování je samo o sobě nejlepším protestem proti plnění žaludku nekvalitní stravou, která nás má pouze zasytit.
Dokonce i Hippokratés, který je považován za zakladatele moderní lékařské vědy, prohlásil:
„Nechť je tvé jídlo tvým lékem a tvůj lék nechť je tvým jídlem.“
Pro mnoho lidí je cestou k takovému jídlu vegetariánské a veganské stravování.
V Green Table si pochutnají vegani i vegetariáni
Skutečně zdravé jídlo si ale nemusíte připravovat pouze doma, naše bistro Green Table nabízí vegetariánská jídla, která je připravená pouze z vysoce kvalitních a čerstvých surovin. I když jsme vegetariánskou restaurací, v nabídce máme také veganská jídla, případně vám můžeme po domluvě s obsluhou připravit speciální veganskou variantu jídla z menu.
Zaměřujeme se na lokální potraviny ze zdravých zdrojů, jako jsou vejce z louky nebo bylinky, které si sami pěstujeme v hydroponické farmě. Jsme skvělou alternativou pro každého, kdo chce vynechat maso. Vyhledávají nás nejen vegani a vegetariáni, ale i „masožrouti“, kteří si rádi zpestří svůj jídelníček tím, že si dopřejí den bez masa. Ať už se masu vyhýbáte z etických důvodů, kvůli zdraví nebo od něj chcete jen pauzu, u nás v Green Table si zajisté vyberete.
A v čem že se vegetariánská a veganská strava liší? Pokud v tom nemáte příliš jasno, čtěte dále.
Základní rozdíly: Vegetariánská a veganská strava
Veganská a vegetariánská strava se liší především v rozsahu vyloučených živočišných produktů. Vegetariáni nejedí žádné maso, ale většinou konzumují živočišné produkty, jako jsou mléčné výrobky, vejce a med. Naproti tomu vegani zcela vylučují všechny živočišné produkty, což zahrnuje nejen maso, ale také mléko, sýry, vejce, med a další produkty, které pocházejí od zvířat.
Další rozdíl spočívá v životním stylu – veganství často zahrnuje širší etický postoj, který se snaží minimalizovat využívání zvířat ve všech oblastech života, například vyloučením kožených, vlněných a hedvábných oděvů nebo kosmetiky testované na zvířatech. Vegetariánství bývá spíše zaměřeno na stravovací návyky a nemusí být nutně spojeno s širšími etickými principy.
Značný rozdíl je i z hlediska výživových hodnot stravy. Rozdíly zahrnují širší možnosti příjmu některých živin u vegetariánů díky konzumaci mléčných výrobků a vajec, které jsou zdrojem bílkovin, vitamínu B12 a vápníku, zatímco vegani musí tyto živiny získávat z rostlinných alternativ nebo doplňků stravy. Veganská strava však bývá bohatší na vlákninu, antioxidanty a některé vitamíny z rostlinných zdrojů.
Vegetariánské a veganské potraviny
Mezi vegan potraviny patří všechny potraviny rostlinného původu, které neobsahují žádné živočišné složky. Základem veganské stravy je ovoce, zelenina, luštěniny, obiloviny, ořechy a semena. Důležitou roli hrají také různé náhražky živočišných produktů. Mezi oblíbené náhražky patří tempeh a tofu, které se vyrábějí ze sójových bobů. Tofu je měkčí a neutrální svou chutí, takže snadno přebírá aroma koření a omáček, zatímco tempeh má pevnější strukturu a výraznější, oříškovou chuť díky procesu fermentace. Obě tyto potraviny jsou bohaté na bílkoviny a často se využívají jako alternativa k masu.
Dalšími veganskými náhražkami mohou být rostlinná mléka (např. mandlové, ovesné nebo kokosové), rostlinné sýry a náhražky vajec založené na luštěninách nebo škrobech. Veganské potraviny nabízejí velkou variabilitu a lze je využít k přípravě chutných a výživných pokrmů. Většina vegetariánů konzumuje stejné potraviny jako vegani, ale má je zpestřené zejména o vejce a mléčné výrobky, jako jsou jogurty, tvaroh, mléko, máslo a nejrůznější druhy sýrů.
Jak Green Table vychází vstříc vegetariánům i veganům?
Naše bistro Green Table se zaměřuje na vegetariánskou a veganskou gastronomii s důrazem na kvalitu, čerstvost a udržitelnost. Menu pravidelně připravujeme tak, aby zahrnovalo jak tradiční, tak inovativní pokrmy, přičemž se pravidelně obměňuje podle sezóny. Mezi nabízenými pokrmy lze najít veganské varianty oblíbených jídel, jako jsou polévky, hlavní chody či dezerty, a také originální recepty inspirované světovou kuchyní.
Green Table vychází vstříc nejen chutěmi, ale i detailními informacemi o složení jídel, což je ideální pro zákazníky se speciálními stravovacími požadavky. Bistro kromě toho nabízí i pohodlné zázemí v podobě restaurace Lounge a coworkingového prostoru, čímž kombinuje gastronomický zážitek s příjemným prostředím pro relaxaci nebo práci.
Ať už pomýšlíte na vegetariánské nebo veganské jídlo, návštěva Green Table zajisté nasytí váš žaludek a příjemně potěší vaše chuťové pohárky.
Sledujte nás na našem Facebooku a Instagramu, kde pravidelně informujeme o novinkách v našem vegetariánském bistru i restauraci Green Table Lounge.
